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蛋雞飼料添加海藻粉對蛋品質的影晌

近年來 ,隨著養殖業的快速發展 ,飼料資源呈現出相對缺乏的趨勢 ,尤其是蛋白質飼料缺乏成為比較突出的問題。人口的急劇增長、耕地的大量減少 ,動物與人爭糧的矛盾更加嚴重 ,開發新的飼料原料成為畜牧市場的需求亮點。我國海域遼闊 ,藻類資源異常豐富 ,如海帶、馬尾藻、紫菜、滸苔等 ,這些海藻含有陸地植物無可比擬的微量元素、維生素、礦物質以及其他特殊成分淄醇、碘氨基酸、脂肪酸、丙烯酸、萜烯和抗生素等。濱州瑞泰水產養殖有限公司試驗證明 ,海藻作為飼料添加劑與配合飼料混合使用對家禽的生長有明顯的促進作用。當前世界上許多先進的臨海國家早已將海藻粉作為家禽飼料中必需的添加劑廣為應用。據報道 ,全世界年產大約 5 萬 t 海藻飼料添加劑 ,挪威就占 2 萬 t。另外 ,丹麥、英國、法國、美國、加拿大、冰島、日本等國家也都在家禽飼料中添加一定比例的海藻粉 ,產生了非常明顯的效果。
1  海藻的營養成分海藻是海洋中的一種自養植物 ,它的營養價值較高 ,其中 ,蛋白質含量為 8 %~12 % ,高的可達
17 % ,無氮有機化合物如海藻膠、纖維素、甘露醇等約占 30 %~60 % ,含多種礦物質和微量元素 ,約占20 %~30 %。主要有鉀、鈉、鎂、鍶、碘、鈷、磷、錳、硒、鋅等 ,其中碘含量占 0. 4 %~0. 7 % ,是天然補碘的最佳飼料添加劑。同時維生素的含量也很多 ,如 VA、VC、VE、B1、B2、B3、B11、B12等。還含有許多能促進動物生長的活性物質。海藻粉 (SM 型) 的化學成分 ,見表 1。
中國科學院海洋研究所選取了我國典型海藻(中國海藻粉) 測得其化學成分 ,見表 2。劉剛報道巨藻粉的營養成分 ,見表 3。
表 1  海藻粉(SM 型) 的化學成分
成分 含量 成分 含量 成分 含量
水分( %) <14 天冬氨酸( %) 1.2 鉀( %) 4.30
粗蛋白質( %) 8~10 谷氨酸( %) 0.38 鈉( %) 3.6
粗纖維( %) 5~6 丙氨酸( %) 0.31 鈣( %) 0.80
粗脂肪( %) 0.2~0.4 甘氨酸( %) 0.22 鎂( %) 0.58
甘露醇( %) 10~15 蘇氨酸( %) 0.18 鐵( %) 0.24
褐藻膠( %) 20~24 異亮氨酸( %) 0.25 銅(mg/ kg) 7
粗灰分( %) 25~27 亮氨酸( %) 0.3 鋅(mg/ kg) 12
維生素 C( %) 0.71 苯丙氨酸( %) 0.2 錳( %) 0.10
維生素 B1
( %) 0.007 4 精氨酸( %) 0.3 磷( %) 0.10
維生素 B2
( %) 0.003 0 蛋氨酸( %) 0.28 鍶( %) 0.05
維生素 E( %) 0.000 7 賴氨酸( %) 0.10 碘( %) 0.52
表 2  中國海帶粉化學成分
成分 含量 成分 含量 成分 含量 成分 含量
〗粗灰分( %) 20~35 褐藻膠( %) 20~40 鈉(mg/ kg) 3.24 胡蘿卜素(mg/ kg) 6~10
粗蛋白質( %) 6~8 甘露醇( %) 14~21 鎂(mg/ kg) 0.5 α- 生育酚(mg/ kg) 7.21
粗纖維( %) 8~11 褐藻淀粉( %) 1.7 鈣(mg/ kg) 0.07 硫胺素(mg/ kg) >0.09
乙醚浸出物( %) 0.1~0.15 褐藻糖膠( %) 0.3 鐵(mg/ kg) 1 900~2 000 尼克酸(mg/ kg) 16
能量(MJ/ kg) 1.045 碘(mg/ kg) 4 000~7 000 抗壞血酸(mg/ kg) >1 000
鋅(mg/ kg) 239 核黃素(mg/ kg) 0.36~0.5
銅(mg/ kg) 20 亞油酸(mg/ kg) 0.2
磷(mg/ kg) 0.16
錳(mg/ kg) 3
表 3  巨藻粉營養成分
成分 含量
粗蛋白質( %) 8.95
能量(MJ/ kg) 1.004
褐藻膠( %) 24.7
甘露醇( %) 11.3
碘(mg/ kg) 4 500
胡蘿卜素(mg/ kg) 10
維生素 C(mg/ kg) 32
硫胺素(mg/ kg) 0.1
核黃素(mg/ kg) 2.1因為海藻中含有大量的營養物質 ,大量的試驗結果證明 ,在畜禽飼料中添加一定比例的海藻粉不僅能改進飼料的營養結構 ,提高飼料利用率 ,而且還能改善畜禽產品的質量 ,增強畜禽抗病和抗應激能力等。
2  海藻的加工工藝
新鮮海藻 →海水清洗 →干燥 →去沙石 →粉碎 →配料 →混合 →包裝。
2. 1  新鮮海藻的處理在海上收集的新鮮海藻經常混有泥沙和其他雜物 ,影響產品質量 ,因此 ,加工前必須進行清洗。清洗時一定要用海水 ,不能用清水。用清水洗滌(或雨淋) 后絕大部分礦物質、碘化合物、甘露醇、氨基酸及其他有效成分都會被溶出流失。
2. 2  海藻干燥新鮮海藻數量多、含水量大 ,若不及時進行干燥加工則可能由于海藻上附著的細菌及消化酶的作用 ,在 2~3 d 內變質腐爛。海邊的太陽充足 ,通常直接將海藻攤在地上曬干。但要注意防止雨淋和受露回潮。采用熱風爐烘干 ,便于控制產品的品質 ,但成本較高。
2. 3  粉碎
干燥后的海藻要進行粉碎 ,才能用作飼料添加劑 ,粉碎通常要過 40 目篩。海藻進粉碎機前 ,要注意除去砂石 ,以免損壞粉碎機的篩網。粉碎機可采用齒爪式粉碎機。
2. 4  配料
海藻被粉碎后 ,可以根據不同海藻的營養水平進行配料 ,以調節海藻粉的營養成分 ,改善味感 ,提高誘食能力。海藻用作飼料以采取干燥制粉后按一定比例添加飼料中的方法較好。內陸地區可直接采購加工好的海藻粉調制飼料。沿海地區海藻資源豐富 ,有條件的可自行生產加工海藻粉。海藻粉吸濕性較強 ,要注意防潮。
3  飼料中添加海藻粉對蛋品質的影響
3. 1  飼料中添加海藻粉對蛋質量、蛋形指數的影響蛋質量是養雞生產中十分重要的經濟指標 ,它受遺傳、性成熟階段、年齡、藥物添加劑以及營養等許多因素的影響。邱祥聘認為 ,遺傳是影響蛋質量的主要因素 ;影響蛋質量的營養因素主要是飼料中的亞油酸、能量和蛋白質水平 ,亞油酸是家禽的必需脂肪酸 ,參與脂肪的合成與代謝。能量供應充足 ,有利于家禽體內的蛋白質代謝 ,從而增加蛋質量 ;如果能量供應不足 ,蛋質量下降。蛋形指數是雞種質分類的指標之一 ,特定的雞種往往具有一定的蛋形指數。在飼料中添加海藻粉 ,由于營養水平沒有發生改變 ,所以對蛋質量和蛋形指數沒有太大的影響。
3. 2  飼料中添加海藻粉對蛋殼質量的影響
蛋殼質量包括比重、蛋殼相對重、蛋殼厚度、蛋殼強度等多項指標。良好的蛋殼質量有利于減少雞蛋的破損率、提高種蛋的孵化率。王修啟等認為 ,蛋殼的厚度是衡量蛋殼質量的主要指標 ,正常的厚度為 0. 20~0. 50 mm ,厚度微小的變化對蛋殼的破損率有很大的影響。影響蛋殼質量的因素有許多 ,既有遺傳品種的因素又有飼料營養的因素。王小陽等研究發現 ,褐殼蛋雞的蛋殼質量明顯高于星雜 288 蛋雞。劉純仁等在蛋雞飼料中添加 3 %的海藻粉 ,結果表明 ,添加海藻粉不但提高了雞的生長速度和飼料轉化率 ,同時產蛋率提高了 60 % ,破殼蛋減少 45 %。這說明 ,在蛋雞飼料中添加海藻粉可以改善蛋殼品質。
3. 3  飼料中添加海藻粉對蛋黃相對重、哈夫單位、含水量的影響蛋黃富集了雞蛋中幾乎全部的營養 ,因此蛋黃相對重也是衡量雞蛋營養含量的一項重要指標。蛋黃相對重越大 ,表明雞蛋的營養水平越高。哈夫單位是衡量雞蛋蛋白品質的重要指標 ,哈夫單位越高 ,蛋白質越黏稠 ,蛋白品質越好。雞蛋含水量的高低是衡量雞蛋營養含量的重要指標之一 ,含水量越高 ,營養越低 ,可購買性越差。濱州瑞泰水產公司 (2001) 研究發現 ,在蛋雞日糧中添加大蒜素能夠顯著提高蛋黃相對重。劉永鋼(1989) 報道 ,在蛋雞日糧中加 2 %~6 %海藻粉 ,結果試驗組雞蛋的蛋白高度、哈夫單位
均有所提高 ,但是關于海藻對蛋黃相對重的影響具體報道還很少。
3. 4  飼料中添加海藻粉對蛋白質、脂肪含量的影響
雞蛋中含有豐富的蛋白質 ,有人認為雞蛋中的蛋白質幾乎能夠全部被吸收。所以 ,雞蛋一直是人們所青睞的營養食品之一。而雞蛋中脂肪的含量影響著雞蛋的適口性 ,脂肪含量越高 ,香味越濃。在蛋雞飼料中添加海藻粉對蛋白質、脂肪的影響報道很少。
3. 5  飼料中添加海藻粉對膽固醇的影響
雞蛋中因其含有人體所需的各種氨基酸、維生素、脂肪酸和礦物質元素而被認為是一種營養豐富且美味的食品 ,但是也被公認為是富含膽固醇的食品之一。如果人體中膽固醇的含量過高 ,則會引起高血壓、動脈硬化等一系列的心腦血管疾病。人們通過雞的日糧調控來達到控制雞蛋中膽固醇的含量。濱州瑞泰水產公司(1996) 研究發現 ,在其他營養
組成相同的情況下 ,蛋雞日糧中添加 8 %的紅花子油(高度不飽和脂肪酸) 能有效降低血清和雞蛋中膽固醇的含量。張麗英等 (1998) 報道 ,在日糧中添加4 %的殼聚糖可以顯著降低雞血清中膽固醇的含量 ,并且蛋黃中膽固醇濃度下降 9. 13 %。 在蛋雞飼料中添加五水硫酸銅 ,結果蛋黃中膽固醇的含量降低且效果顯著。池鑫良 (2000) 報道 ,在蛋雞日糧中分別添加 0. 4 mg/ kg 和 0. 8 mg/ kg的酵母鉻 ,顯著降低了蛋黃中膽固醇的含量。唐兆新等(1995) 在蛋雞日糧中添加 Ge - 123 ,發現總血脂、甘油三酯和膽固醇含量均有不同程度降低。高和坤等在蛋雞飼料中加入海藻粉 ,研究發現蛋黃中膽固醇的含量顯著降低 ,與對照組相比差異顯著。
3. 6  飼料中添加海藻粉對磷脂含量的影響
磷脂具有降低膽固醇、軟化血管、降低血壓、提高記憶力的效果 ,因此 ,蛋黃中磷脂質的含量是評定雞蛋優劣的重要指標之一。但多年來 ,對蛋黃中磷脂質含量的研究很少。楊立明等(2002) 分析了草雞和品種雞蛋黃中磷脂質的含量 ,證明草雞蛋黃中磷脂質的含量比品種雞蛋黃中磷脂質高 27 %。瑞泰公司等認為 ,蛋黃中磷脂質的含量在 9. 5 %~11. 5 %之間。但目前尚未見到在飼料中添加海藻粉對蛋雞蛋黃中磷脂質影響的報道。
3. 7  飼料中添加海藻粉對蛋黃顏色的影響
蛋黃顏色是衡量禽蛋質量的重要感官指標之一。外貿出口雞蛋時 ,要求蛋黃顏色要達到 8 級或8 級以上羅氏比色單位 ,有些國家規定蛋黃顏色低于 4 級時不能作用人類食品。近年來研究發現 ,深色蛋黃的種蛋具有較高的受精率和出雛率 ,食用深顏色蛋黃的雞蛋對人的心腦血管疾病有一定的預防和輔助治療作用。國外關于蛋黃著色方面的研究已有近百年的歷史。研究表明 ,蛋黃顏色的深淺取決于家禽從日糧中攝取的類胡蘿卜素的數量和種類 ,這些類胡蘿卜素物質不能由家禽自行合成 ,只能來自于飼料。谷海源等在蛋雞飼料中加入海藻粉 ,結果發現 ,隨著試驗時間的延長 ,蛋黃顏色逐漸加深。海藻粉能促進蛋黃色素增加除與碘元素本身著色有關外 ,Jensen 等認為 ,與 SM 含藻黃質有關。H. Kayunajeew等測定海藻含葉黃素為總氧化類胡蘿卜素的 78 % ,高于苜蓿粉、玉米和玉米面精粉 ,是良好的天然著色劑。李士平等研究飼糧中添加微量元素鋅、硒、碘對蛋雞蛋黃著色效果的影響 ,結果表明 ,日糧中外加鋅、硒、碘水平高于正常需要量 1 倍時 ,可使蛋黃顏色提高 1~2 個羅氏比色單位。陳艷珍等在蛋雞飼料中添加蜂花粉 ,結果發現 ,花粉中的黃酮素、胡蘿卜素可提高蛋黃色澤。何欣等研究發現 ,在飼糧中添加 5 %的苜蓿粉對蛋雞的產蛋性能及蛋殼質量無顯著影響 ,但對提高蛋黃顏色卻有極顯著的作用。
3. 8  飼料中添加海藻粉對蛋內碘的沉積的影響
海藻中含有很多種微量元素 ,其中碘在眾多元素中含量最高。10 幾年前 ,人們為了生產出有利于健康的高碘保健蛋作了大量的研究 ,谷海源 ,劉永剛等(1998) 研究報道 ,飼料中添加海藻粉能使雞蛋中碘的含量從飼喂第 4 天起逐漸增加 ,蛋黃碘的含量由 9. 4μg/ g 增加到 66. 8μg/ g(鮮樣) ,飼喂第 27 天時達到最高值 ,蛋白碘含量也由 0 增加到8. 7μg/ g。其中蛋黃碘比蛋白碘增加顯著。試驗結果表明 ,產蛋雞能夠很好的吸收海藻中的碘 ,所以在蛋雞飼料
中添加海藻粉是為人們提供高碘營養蛋的途徑之一。
4  海藻飼料的應用前景
在蛋雞飼料中添加海藻粉可以改善蛋品質。由此可見 ,海藻飼料不僅可提供豐富的營養物質 ,促進動物的健康養殖 ,而且我們還可以通過利用海藻喂養動物為人類提供有生物活性的畜禽水產食品 ,改善我國養殖業中普遍存在的濫用物現象。發展海藻飼料既可充分利用海域資源 ,解決我國飼料原料匱乏的問題 ,又可改善水域生態環境 ,保護水生生物
資源。因此海藻飼料是一種極有研究價值、經濟價值和開發利用價值的野生飼料資源。

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